我們在食用各類糖的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些糖沾上水以后變得很黏，而當(dāng)我們放入口中時(shí)，又發(fā)現(xiàn)它們會(huì)變得很容易移動(dòng)和使用。為什么粘度高的糖在手上很黏，而卻比較容易進(jìn)入口中呢？

什么是粘度？

粘度是指流體在外力作用下，流體自身對(duì)于外力移動(dòng)的抵抗力。通常來說任何流體都是有粘度的，只是其粘度的大小是不同的。例如水也是有粘度的，面粉與水的混合流體也是有粘度的。但混合流體的粘度顯然比水的粘度要更高。我們通常是使用粘度計(jì)這樣的儀器，來測量流體的粘度值大小。粘度計(jì)對(duì)于流體的粘度測量，能夠?yàn)樯a(chǎn)提供工藝改善數(shù)據(jù)和方法，是提高企業(yè)效益的有效測量器具。

糖加熱后成為流體狀態(tài)

糖沾上水以后的粘度為什么會(huì)變高？

如果糖未沾上水，固體糖使用糖紙包裝時(shí)，還是很容易移動(dòng)的，并發(fā)現(xiàn)其沒有什么粘度。之所以其沾上水以后粘度會(huì)變高，主要是糖與水結(jié)合形成了流體狀態(tài)，而這種流體狀態(tài)隨著糖溶入水分的量越多，其粘性會(huì)越強(qiáng)。另外流體的粘度大小并不是固定的，而是會(huì)隨著溫度的變化而變化的。通常室溫下的糖與水結(jié)合后，由于溫度都比較低，所以會(huì)顯得糖沾上水以后粘度會(huì)變高了。

為什么沾上水的糖放入口中又很容易移動(dòng)呢？

這原因其實(shí)有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是口腔中的溫度會(huì)比較高，沾上水的糖放入口中以后，糖與水結(jié)合后的流體溫度也會(huì)升高，其流體的粘度會(huì)逐漸的減小。另外一個(gè)原因是我們口中有大量的水作為稀釋劑，能夠進(jìn)一步對(duì)糖水的粘度進(jìn)行稀釋，從而再次降低糖水的粘度。所以糖分沾上水以后，放在手中形成流體會(huì)顯得非常黏，而當(dāng)放入口中后會(huì)變得很容易移動(dòng)，即其粘度值是下降的。

流體的粘度增加和減小有兩種常用的方法：

一種是加入添加劑，即加入比元流體粘度值更低粘度的流體。例如上述糖水中加入更多的低粘度流體水，會(huì)進(jìn)一步降低糖水的粘度值，使其粘度值降低更易于在生產(chǎn)管道中傳輸；另一種方法就是身高溫度，例如糖的生產(chǎn)企業(yè)，會(huì)采用加熱升溫的方法，讓糖流體達(dá)到一定的溫度，使其極易流動(dòng)運(yùn)輸，也可以方便他們進(jìn)行異形糖的包裝、灌裝。

其實(shí)生活中，我們能夠見到各種各樣的流體物質(zhì)，在使用時(shí)如果能夠了解其粘度值高的原理，或者懂的改善其流動(dòng)性，降低其粘度的方法，那么對(duì)于我們生活也能夠提供一些便利性。例如前面我們說講的粘性標(biāo)簽，通過加熱升溫，使得標(biāo)簽后面的粘性膠體粘度值降低，那么就很容易對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行撕下來。如果您是相關(guān)的企業(yè)用戶，對(duì)于自身產(chǎn)品有測量流體粘度的需求，可以在線聯(lián)系我們粘度計(jì)廠家的客服人員。