我們廚房經(jīng)常使用的流體類調(diào)味品，主要有醬類，例如番茄醬、黃豆醬、芝麻醬等等；還有口味調(diào)味品醬油、耗油、麻油等等。這些流體類調(diào)味品都有一個(gè)特性，下面我們就來(lái)流體類調(diào)味品粘度大小和哪些因素有關(guān)？檢測(cè)方法是什么？

流體類調(diào)味品粘度

流體類調(diào)味品粘度大小影響因素有：

⑴、口感?？诟惺俏覀冋{(diào)味品對(duì)食物的主要功能，所以為了更好的口感，可能會(huì)添加一些添加劑在調(diào)味品中，這會(huì)影響到調(diào)味品最后的流體粘度。

⑵、應(yīng)用。在使用流體調(diào)味品時(shí)，需要考慮到當(dāng)前的場(chǎng)景應(yīng)用。例如每次使用流體調(diào)味品時(shí)，傾倒的角度和時(shí)間，都會(huì)影響到人們使用調(diào)味品的評(píng)價(jià)。所以流體調(diào)味品的粘度應(yīng)用場(chǎng)景需求非常重要，例如耗油在使用時(shí)由于其粘度太大，倒的時(shí)間太長(zhǎng)，或者因粘度太小不小心會(huì)倒很多，都會(huì)影響人們的使用體驗(yàn)。所以流體類調(diào)味品粘度大小在應(yīng)用上的體驗(yàn)差，極可能導(dǎo)致用戶更換調(diào)味品品牌。不太重視用戶產(chǎn)品體驗(yàn)的調(diào)味品廠家，都需要注意測(cè)量流體粘度大小。

⑶、視覺(jué)效果。很多用戶認(rèn)為流體調(diào)味品的粘度越大，那么調(diào)味品的濃度越高，使用該產(chǎn)品的量越少，也就越省錢。事實(shí)上這是一種錯(cuò)覺(jué)，如果增加流體調(diào)味品的粘度，口感和應(yīng)用沒(méi)有其他變化，倒是可以嘗試一下。

⑷、成本。調(diào)味品也屬于快速消費(fèi)品中的一種，其競(jìng)爭(zhēng)也非常的激烈，因此盡可能的降低產(chǎn)品成本，也是廠家的目標(biāo)之一。在調(diào)味品口感和應(yīng)用上，如果差別不是很大，通常廠家會(huì)往調(diào)味品當(dāng)中添加盡可能多的添加劑，因?yàn)榇蠖鄶?shù)添加劑都比較便宜。

流體類調(diào)味品廠家檢測(cè)流體粘度大小的方法是什么呢？

其實(shí)檢測(cè)方法有兩種，一種是使用醬類調(diào)味品專用檢測(cè)儀器，例如番茄醬粘度檢測(cè)儀，這種檢測(cè)方法比較簡(jiǎn)單，但是試驗(yàn)數(shù)據(jù)不太精確，只能供普通廠家進(jìn)行數(shù)據(jù)上的參考。另一種是使用專用的粘度計(jì)，至于選擇哪一種粘度計(jì)，需要看流體類調(diào)味品的具體類型。專業(yè)粘度計(jì)檢測(cè)流體調(diào)味品粘度的測(cè)量數(shù)據(jù)，是非常準(zhǔn)確的，通常都能夠?qū)⒄扯葦?shù)據(jù)控制在5%以內(nèi)，這對(duì)于流體調(diào)味品廠家的應(yīng)用來(lái)說(shuō)也是足夠的。

流體粘度計(jì)通常的檢測(cè)步驟和程序如下：

1、取樣。實(shí)驗(yàn)室粘度計(jì)檢測(cè)流體粘度，通常都需要對(duì)待測(cè)樣品取樣，取樣時(shí)要保證流體樣品具有代表性，且沒(méi)有雜質(zhì)。在線式粘度計(jì)不需要取樣，可以隨時(shí)對(duì)流體的粘度進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)量監(jiān)控。

2、溫控。溫度是影響流體粘度大小的重要因素，因此對(duì)樣品的溫控精度就顯得非常重要。

3、測(cè)量。注意專業(yè)粘度計(jì)在測(cè)量之前，請(qǐng)保證其校準(zhǔn)在有效期內(nèi)。將流體裝入粘度計(jì)中，然后按照選擇測(cè)量的粘度計(jì)類型，開(kāi)始進(jìn)行操作。

4、得出數(shù)據(jù)。類似旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)這樣的儀器，需要等待數(shù)據(jù)穩(wěn)定10-15S后才讀數(shù)；而類似落球式粘度計(jì)和毛細(xì)管粘度計(jì)，則需要精準(zhǔn)的秒表計(jì)時(shí)，然后再通過(guò)公式或者是粘度對(duì)照表計(jì)算出粘度數(shù)據(jù)。

如果調(diào)味品粘度過(guò)大，那么需要對(duì)流體中粘度大的流體降量稀釋，或者是加入粘度小的添加劑，反之亦然。流體類型的調(diào)味品其實(shí)也算是一種食品，也可以使用食品粘度計(jì)來(lái)進(jìn)行測(cè)量。關(guān)于影響流體類調(diào)味品粘度大小的因素和檢測(cè)方法，我們就介紹到這里，有疑問(wèn)的可以聯(lián)系粘度計(jì)廠家客服或者是銷售人員。